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4534 | 09月02日

香腸蛋黃粽+風(fēng)味醬肉粽+火腿鮮肉粽

菜譜詳情

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  步驟 1/9

  新鮮粽葉加鹽焯水，燙2分鐘增加韌性。

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  步驟 2/9

  糯米浸泡2小時，加適量老抽調(diào)色。

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  步驟 3/9

  五花肉加適量生抽、鹽、料酒、姜片腌制30分鐘。

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  步驟 4/9

  金字土香腸切小段；金字風(fēng)味醬肉切片；金字火腿塊切片。

• 
  步驟 5/9

  取兩片粽葉疊加，略增加一點寬度，正面（即光滑的一面）朝上（即朝里）。在粽葉4:6的比例處，向內(nèi)折起，底下呈尖角，整體看是一個底部封住的漏斗狀，折在里面的粽葉比外面的矮3-4厘米。

• 
  步驟 6/9

  填入糯米，加入食材，再加滿糯米。

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  步驟 7/9

  左手握住粽身，右手把粽葉扣上，壓緊，將粽葉裹緊里面的糯米和餡料，最后右手將粽葉尖端往里面折，再取一張粽葉對折，蓋在粽身上。棉繩一段留4厘米，繞圈纏繞粽身，拉緊打結(jié)就好。

• 
  步驟 8/9

  涼水下鍋，漫過粽子。若是高壓鍋，上氣后多煮10來分鐘，若是普通的鍋，需煮2~3個小時。

• 

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